Ciğer Diyarbakır’da Yenir: 40 Yıllık Emekle Yoğrulan Bir Lezzet Destanı

  Şehrin bu benzersiz geleneğini yaşatan isimlerden biri olan Ciğerci Hacı, 40 yıllık ustalığıyla hem Diyarbakırlıların hem de kente gelen ziyaretçilerin gönlünde taht kurmuş durumda.

Gelenek, Ustalık ve Sadakatle Büyüyen Bir İşletme

Diyarbakır Lise Caddesi’nde, Kadayıfçı Sıtkı Usta’nın hemen bitişiğinde konumlanan Ciğerci Hacı, yalnızca bir lokanta değil; aynı zamanda bir yaşam biçiminin ve kültürel mirasın temsilcisi. İşletmenin sahibi Bayram Aslan, mesleğe henüz 14 yaşında başlamış. Bugün neredeyse 40 yıllık bir deneyimle Diyarbakır’a özgü ciğer kültürünü yaşatmaya devam ediyor.

“Aslında biz sadece kebap yapmıyoruz. Diyarbakır’ın ruhunu pişiriyoruz,” diyor Aslan ve ekliyor:
“Bu işi sevmeden yapamazsınız. Her porsiyon ciğer, aynı zamanda bir emeğin ve sadakatin ürünü.”

Sabah Kahvaltısında Ciğer: Diyarbakır’a Has Bir Gelenek

Türkiye’nin birçok yerinde akşam yemeği olarak tüketilen ciğer kebabı, Diyarbakır’da sabah kahvaltılarının baş tacı. Aslan’a göre bu gelenek, kentin kültürel dokusunu yansıtan en özel unsurlardan biri.
“Bizde sabahları ciğer kokar sokaklar. Başka şehirlerde sabah simit yenir, bizde ciğer. Bu fark bizim zenginliğimiz” diyor.

Ciğerci Hacı’da kullanılan kuzu ciğeri, her gün özel olarak tedarik ediliyor. Usta ellerde 12 saat boyunca baharatlarla marine edilerek hazırlanıyor. Bu da, her lokmada hissedilen derin aromanın ve yumuşak dokunun sırrını oluşturuyor.

Menü Zenginliği ve Günde Yüzlerce Porsiyonluk Servis

Ciğerci Hacı’nın menüsü sadece ciğer kebabıyla sınırlı değil. Kuşbaşı, Adana kebap, saç tava, döner ve diğer ızgara çeşitleri de müşterilere sunuluyor. Günlük ortalamada 60-70 porsiyon ciğer satışı yapılırken, diğer ürünlerle birlikte bu sayı 100’ü aşıyor.

“Dana ciğeriyle bizim yaptığımız kuzu ciğeri kıyaslanamaz. Lezzet farkı zaten ilk ısırıkta anlaşılır,” diyen Aslan, lezzetin ardında yatan en önemli sırrın tazelik ve doğallık olduğunu vurguluyor.

Bir Aile Hikayesi: Hatice Aslan’ın Sessiz Kahramanlığı

Bayram Aslan, başarı hikâyesinin merkezinde sadece ustalık değil, aynı zamanda aile desteği olduğunu söylüyor. En büyük destekçisinin eşi Hatice Aslan olduğunu belirten usta, işletmenin bugünkü konumuna ulaşmasında onun emeğinin büyük payı olduğunu da özellikle vurguluyor.

“Bu sadece benim değil, eşimin ve ailemin de başarısı. Her gün aynı özveriyle, sevgiyle çalışıyoruz” diyor.

Sadık Müşterilerden Övgü Yağmuru

Ciğerci Hacı’nın müdavimlerinden biri olan Kayapınar Akdibek Mahallesi Muhtarı İbrahim Karahanlı, 30 yılı aşkın süredir Bayram Aslan’ı tanıdığını belirtiyor:

“Her zaman nerede çalışırsa, oraya gider ciğer yerim. Beyefendiliği, saygınlığı ve misafirperverliğiyle gönlümüze taht kurmuştur. Ailece müdavimiyiz. Etleri günlük gelir, lezzeti tarif edilemez. İkramlar, hizmet, temizlik... Her şey mükemmel,” diyerek memnuniyetini dile getiriyor.

Kamu Personeline %15 İndirim

Diyarbakır 4. Oto Sanayi Sitesi Yapı Kooperatifi üyeleri, Diyarbakır’daki tüm merkez ve ilçe muhtarları, tüm sivil toplum kuruluşlarının (STK) temsilcileri ve üyeleri, Ticaret Odası personeli ve üyeleri, İl ve ilçe Milli Eğitim Müdürlükleri personeli, Devlet Demiryolları personeli, Sosyal Yardımlaşma ve Dayanışma Vakfı personeli, Sosyal Sigortalar Kurumu (SSK) personeli, Dicle Üniversitesi Hastaneleri personeli, Selahattin Eyyubi Devlet Hastanesi personeli, Gazi Yaşargil Eğitim ve Araştırma Hastanesi personeli, Kadın Doğum ve Çocuk Hastalıkları Hastanesi personeli, Eğil Belediyesi personeli, MEMUR-SEN ve SAĞLIK-SEN üyeleri, 7. Kolordu ve Garnizon Komutanlığı personeli, 7. Kolordu Komutan Yardımcılığı ve BPHB Komutanlığı personeli, 8. Ana Jet Üs Komutanlığı personeli, 16. Mekanize Tugay Komutanlığı personeli, Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi personeli, yargı temsilcileri, Diyarbakır Cumhuriyet Başsavcılığı personeli, Adli Yargı Adalet Komisyonu Başkanı, Bölge Adliye Mahkemesi Başkanı, Bölge Adliye Mahkemesi Cumhuriyet Başsavcısı, 1. İdare Mahkemesi Başkanlığı personeli, 2. İdare Mahkemesi personeli, 3. İdare Mahkemesi personeli, 4. İdare Mahkemesi personeli, Vergi Mahkemesi personeli, Dicle Üniversitesi Rektörlüğü personeli, Baro Başkanlığı ve üyeleri, Bölge Baro Başkanlığı personeli, Diyarbakır Vali Yardımcıları, Bağlar, Bismil, Çermik, Çınar, Çüngüş, Dicle, Eğil, Ergani, Hani, Hazro, Kayapınar, Kocaköy, Kulp, Lice, Silvan, Sur ve Yenişehir Kaymakamlıkları personeli, İl Emniyet Müdürlüğü personeli, İl Jandarma Komutanlığı ve Jandarma Hava Grup Komutanlığı personeli, Bağlar, Bismil, Çermik, Çınar, Çüngüş, Dicle, Eğil, Ergani, Hani, Hazro, Kayapınar, Kocaköy, Kulp, Lice, Silvan, Sur ve Yenişehir Belediyeleri personeli, Dicle Üniversitesi Tıp, Edebiyat, Fen, Diş Hekimliği, Mühendislik, Mimarlık, Hukuk, Ziya Gökalp Eğitim, Ziraat, Veterinerlik, İlahiyat, Eczacılık, İktisadi ve İdari Bilimler, İletişim, Atatürk Sağlık Bilimleri, Sanat ve Tasarım, Uygulamalı Bilimler Fakülteleri personeli, Eğitim Bilimleri, Sağlık Bilimleri, Sosyal Bilimler ve Fen Bilimleri Enstitüleri personeli, Teknik Bilimler MYO, Atatürk Sağlık Hizmetleri MYO, Tarım MYO, Beden Eğitimi ve Spor Yüksekokulu, Yabancı Diller Yüksekokulu, Devlet Konservatuvarı, Sivil Havacılık Yüksekokulu, Sosyal Bilimler MYO, Adalet MYO, Bismil, Çermik, Çüngüş, Ergani, Kulp, Lice, Silvan MYO personeli, DÜBAP (Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörlüğü), DÜBTAM (Bilim, Teknoloji ve Uygulamalı Araştırma Merkezi), Dicle Teknokent Müdürlüğü personeli, Polis Meslek Eğitim Merkezi Müdürlüğü, Ali Gaffar Okkan Polis Meslek Eğitim Merkezi Müdürlüğü personeli, genel ve özel bütçeli kuruluşların üst düzey yöneticileri, Karacadağ Kalkınma Ajansı Genel Sekreterliği personeli, tüm siyasi parti başkanları ve tüm çalışan personelleri %15 indirimden yararlanabilir.

Ciğerci Hacı, yalnızca lezzetiyle değil, toplumsal duyarlılığıyla da takdir topluyor. Diyarbakır genelindeki tüm kamu kurum ve kuruluş personeline, sivil toplum temsilcilerine, üniversite çalışanlarına ve askeri personellere %15 oranında özel indirim sağlıyor. Bu uygulama sayesinde Ciğerci Hacı, sadece lezzetin değil, aynı zamanda vefanın da adresi oluyor.

İletişim Bilgileri ve Konum

 Adres: Lise Caddesi, Değer Apartmanı Altı No:12, Kadayıfçı Sıtkı Usta Bitişiği – Diyarbakır
 Alo Paket: 0412 229 36 37 – 0552 315 80 21

Ciğerci Hacı, sadece bir restoran değil; Diyarbakır’ın hafızasında yer etmiş bir lezzet durağı. Yolunuz düşerse, sabahın erken saatlerinde bir tabak sıcak ciğer kebabı ve yanında taze yeşilliklerle bu eşsiz kültürel deneyimi yaşamanızı şiddetle tavsiye ediyoruz.